人生是一本書(shū)。有的寫(xiě)得精彩，有的寫(xiě)得平庸;有的寫(xiě)得平順，有的寫(xiě)得曲折;有的留下光彩，有的留下遺憾;有的留有思考，有的只剩空白!而今天我們要寫(xiě)的是一位從餐飲人到茶人的故事!他的人生并不精彩，但也不平庸;他的人生沒(méi)有遺憾，但卻給我們留下思考!
回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)只為一杯好茶吳紅云，新昌縣鼎鴻家庭農(nóng)場(chǎng)、新昌縣羅坑山生態(tài)茶業(yè)有限公司掌門(mén)人，是新昌茶界的一位新茶人，也是一位從餐飲人蛻變?yōu)椴枞说霓r(nóng)創(chuàng)客。
吳紅云，1978年出生，新昌縣儒岙鎮(zhèn)人，1996年畢業(yè)于浙江省旅游學(xué)校。他學(xué)的專業(yè)是酒店烹飪管理，畢業(yè)后他就在紹興的一家五星級(jí)酒店從事廚師工作。幾年下來(lái)，吳紅云刻苦好學(xué)讓他掌握了較好的西餐的廚藝，他精通各種烹飪技藝，善于捕捉食材的微妙變化，將每一道菜肴都呈現(xiàn)得如同藝術(shù)品一般。和許多年青人一樣，不甘平庸的他，初生牛犢不怕虎，2000年，年僅23歲的吳紅云，懷揣著對(duì)美食的熱愛(ài)與執(zhí)著，在紹興柯橋創(chuàng)辦了一家西餐廳，繁忙的都市中，他創(chuàng)辦的西餐廳以其獨(dú)特的魅力和風(fēng)味，贏得消費(fèi)者的口碑。
一個(gè)人的能力，是隨著他的閱歷和在生活中磨煉逐漸成長(zhǎng)和積累的。吳紅云在外從事餐飲業(yè)19個(gè)年頭，經(jīng)歷了餐飲的風(fēng)起云涌，品嘗了創(chuàng)業(yè)之始艱難。但餐飲人的經(jīng)歷豐富了他的人生，也讓他對(duì)生活有了許多獨(dú)特的理解。聽(tīng)從命運(yùn)安排的是凡人;主宰自己命運(yùn)的才是強(qiáng)者;沒(méi)有主見(jiàn)的是盲從，三思而行的是智者。
吳紅云生于農(nóng)村、長(zhǎng)于農(nóng)村，對(duì)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村天然親近。從事多年餐飲事業(yè)后，漸漸發(fā)覺(jué)新昌縣山區(qū)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)潛力很大，回鄉(xiāng)投身茶業(yè)的想法在他腦海中日益增強(qiáng)。
也許是命運(yùn)的安排，也許是老天給了他主宰命運(yùn)的暗示。2014年春季，吳紅云回家休假，偶然在自家茶園發(fā)現(xiàn)了一株形貌特異的黃化茶樹(shù)，好奇之下制成干茶品嘗，隨著獨(dú)特的香氣、出眾的滋味漫人口鼻，一幅新昌黃化茶開(kāi)發(fā)藍(lán)圖瞬間在腦中展開(kāi)。他發(fā)覺(jué)，自己內(nèi)心深處對(duì)茶的熱愛(ài)與向往，遠(yuǎn)比西餐來(lái)得更加深沉，投身回鄉(xiāng)做茶人的熱情再也難以抑制。吳紅云毅然決定放下在外的餐飲事業(yè)，回鄉(xiāng)做一名新型職業(yè)農(nóng)民——新茶人，開(kāi)啟了一段全新的茶人旅程。
然而，自主創(chuàng)業(yè)的道路并不是想象當(dāng)中那么平坦和順暢。從餐飲人到茶人，不僅只是資金的問(wèn)題，更重要是行業(yè)的跨度大，一切都得重頭學(xué)起。吳紅云雖然從小在農(nóng)村長(zhǎng)大，對(duì)茶葉并不陌生。但要做一個(gè)茶人，光懂經(jīng)營(yíng)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還得掌握茶園培育、加工炒茶、茶質(zhì)品鑒等每個(gè)環(huán)節(jié)的技能。
吳紅云明白，做茶也和餐飲一樣，沒(méi)有做不好的茶，只有沒(méi)有做好的茶。為此，從事茶業(yè)開(kāi)始，他就到浙江大學(xué)茶學(xué)系、中華供銷合作總社杭州茶葉研究院拜師求教，請(qǐng)專家實(shí)地指導(dǎo)。為了掌握茶葉生態(tài)管理技術(shù)，還積極參加省、市、縣有關(guān)茶園生產(chǎn)及管理的技術(shù)培訓(xùn)班及新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)進(jìn)修茶葉知識(shí)。
吳紅云投資近60萬(wàn)元，購(gòu)買(mǎi)制茶設(shè)備，在自已200平方米的房屋，辦起了茶葉加工小作坊，開(kāi)始了他的茶人創(chuàng)業(yè)之路。他在茶葉專家們的傳授下，從一棵稀少珍惜的黃化茶樹(shù)扦插培植擴(kuò)種到60多畝，從制作一斤天姥金芽黃化茶擴(kuò)大到年產(chǎn)1000斤以上的高檔好茶。經(jīng)多方茶研專業(yè)機(jī)構(gòu)審評(píng)品鑒，黃化茶是新崛起的茶樹(shù)新貴，這些茶樹(shù)品種在一定生態(tài)環(huán)境條件下，嫩葉，稍明顯黃化，其成品茶的氨基酸明顯升高，滋味更為鮮爽，稱為茶中珍品。黃化茶的氨基酸含量比一般綠茶要高出4-5倍，具有滋味鮮嫩甜香，甘爽醇厚，湯色黃亮的品質(zhì)特性，深受廣大消費(fèi)者的厚愛(ài)。
在跨行做茶的六年時(shí)間，吳紅云逐漸完成了從西餐大師到新茶人的華麗轉(zhuǎn)身。
匠心打造一杯有高度的茶
自家村里的茶園和自家的茶葉小作坊，是吳紅云返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的起步，他創(chuàng)業(yè)的遠(yuǎn)大目標(biāo)，用匠心打造一杯有高度的茶。
六年的茶人經(jīng)歷，讓吳紅云深刻體會(huì)到：餐飲是用心的藝術(shù)，每道菜都是精心創(chuàng)作，用美味佳肴傳遞人情味、溫暖顧客的心靈;而茶人不但用心而且更要有情懷，將一片片葉子精心制作成一杯好茶，用撲鼻的香氣、甘爽的滋味傳遞茶香帶來(lái)的愜意，讓品茶人感受不一樣的生活體驗(yàn)，感受那份來(lái)自心靈的寧?kù)o與升華，陶然其中，回味無(wú)窮。
2020年12月，吳紅云獲悉新昌縣內(nèi)海拔最高的生態(tài)茶園正在對(duì)外承包，小將林場(chǎng)羅坑山生態(tài)高山茶園200多畝，他當(dāng)即邀請(qǐng)了浙江大學(xué)茶學(xué)系、浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和新昌縣茶葉站的專家教授上羅坑山現(xiàn)場(chǎng)勘察調(diào)研，專家們充分肯定，羅坑山生態(tài)茶園，具備有利于生產(chǎn)名優(yōu)莊園精品茶葉的水、土壤、空氣三要素，是典型的高山生態(tài)茶園，更是能制作一杯有高度好茶的基地。在專家們的指導(dǎo)下，他毅然承包了羅坑山生態(tài)茶園，并成立了新昌縣羅坑山生態(tài)茶業(yè)有限公司。
羅坑山生態(tài)茶園地處新昌縣六大茶山之一，位于小將鎮(zhèn)內(nèi)，是省級(jí)有機(jī)茶基地。羅坑山森林公園已被列入省級(jí)森林公園，以“林茂、樹(shù)古、泉清、竹修”為主要特色，集茶旅、避暑、健身、科考為一體的綜合性森林公園?？捎^賞到清澈山泉碧如翡翠，林內(nèi)鳥(niǎo)語(yǔ)花香、走獸信步、彩蝶襲衣，森林茂密。茶園分布在海拔820-960米的高山，是新昌縣境內(nèi)海拔最高的茶園。全年云霧繚繞，生態(tài)環(huán)境良好，200多畝茶園全部開(kāi)墾于森林，沒(méi)有農(nóng)業(yè)種植史，土壤潔凈肥沃，一行行茶叢碧綠如染，一層層茶山連接云天。
承包了羅坑山生態(tài)茶基地后，給吳紅云最大的壓力是制作工藝的轉(zhuǎn)型和提升，因?yàn)榱_坑山茶園的海拔均在800米以上，產(chǎn)茶的季節(jié)比大多茶園要推遲20多天，只適合制作高山云霧茶。吳紅云剛剛掌握了龍井茶工藝和烘青茶的工藝，而云霧茶制作工藝對(duì)吳紅云來(lái)說(shuō)又是一門(mén)新的工藝，又是一個(gè)新的開(kāi)始和新的挑戰(zhàn)。
吳紅云身上那股刻苦好學(xué)，勇于探索，敢于創(chuàng)新的勁頭，讓他邁上新臺(tái)階。他投資100多萬(wàn)元，立足茶園自身資源稟賦，充分發(fā)揮茶園生態(tài)優(yōu)勢(shì)、實(shí)施加工標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品牌化，做好品質(zhì)，打造新昌縣“一杯有高度的茶”。羅坑山生態(tài)茶園，經(jīng)過(guò)幾年改造提升，茶樹(shù)品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，茶園管理水平顯著提高，茶葉加工基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化，產(chǎn)業(yè)鏈整體水平得以提升。羅坑山的天姥云霧茶，外形緊細(xì)、色活、有白毫，香氣出色有蘭香，滋味濃厚甘醇，是一杯有口碑、有高度的好茶。2022年羅坑山天姥云霧茶獲得“義烏國(guó)際茶博覽會(huì)金獎(jiǎng)”、2023年獲得“浙江綠茶博覽會(huì)金獎(jiǎng)”。
從餐飲人到新茶人的轉(zhuǎn)身，一晃就是整整十年，吳紅云，用匠心做好每一杯茶，讓茶成為了一種高度。這種高度，不僅僅是對(duì)茶葉品質(zhì)的追求，更是對(duì)茶文化的傳承和發(fā)揚(yáng)。
智慧賦能一杯有品質(zhì)的茶
羅坑山生態(tài)茶業(yè)公司在經(jīng)營(yíng)走上正軌后，吳紅云并沒(méi)有停止追求高質(zhì)量發(fā)展的步伐，他深思，一杯有高度的茶必須是一杯有品質(zhì)的茶，而要產(chǎn)出一杯有品質(zhì)的茶，必須打破傳統(tǒng)工藝，用創(chuàng)新理念、智慧賦能求發(fā)展，才是茶企高質(zhì)量發(fā)展之路。
近年來(lái)，新昌縣茶產(chǎn)業(yè)緊跟數(shù)字化、生態(tài)化時(shí)代風(fēng)口，有序推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化改造建設(shè)項(xiàng)目，進(jìn)一步擴(kuò)大數(shù)字農(nóng)業(yè)的應(yīng)用面。吳紅云積極爭(zhēng)取，羅坑山生態(tài)茶業(yè)有限公司被列入新昌縣茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化改造提升項(xiàng)目之一?？偼顿Y300多萬(wàn)元，安裝了數(shù)字化茶葉自動(dòng)生產(chǎn)線，茶葉數(shù)字駕駛艙及茶葉大數(shù)據(jù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)茶葉智能化監(jiān)管，并有效提升茶葉品質(zhì);同時(shí)，羅坑山生態(tài)茶業(yè)與中國(guó)大佛龍井研究院緊密合作，在研究院專家團(tuán)的指導(dǎo)下，在生態(tài)茶園基地里安裝智能蟲(chóng)情測(cè)報(bào)專業(yè)設(shè)備和病蟲(chóng)測(cè)報(bào)系統(tǒng)，以及土壤溫濕度、氣象、負(fù)氧離子、光照、二氧化碳等監(jiān)測(cè)設(shè)備;促進(jìn)數(shù)字茶業(yè)新技術(shù)、新設(shè)施、新業(yè)態(tài)，提升羅坑山生態(tài)茶園的高品質(zhì)發(fā)展。
智慧賦能，不僅大大提升了羅坑山生態(tài)茶園的茶葉品質(zhì)，也大大提高了茶園的產(chǎn)出效益。2022年產(chǎn)出2000多斤有高度的茶，2023年產(chǎn)出2600多斤有品質(zhì)的茶，2024年春季，產(chǎn)出有高度有品質(zhì)的好茶 3000斤左右。茶園產(chǎn)出效益逐年提升，茶葉品質(zhì)逐年提高，深受消費(fèi)者青睞。
十年來(lái)，吳紅云的事業(yè)逐漸起步，穩(wěn)定發(fā)展。從2014年返鄉(xiāng)二次創(chuàng)業(yè)，2015年在共青團(tuán)紹興市委主辦的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽上獲得優(yōu)秀的成績(jī);2017年新昌縣第一個(gè)加入浙江省農(nóng)創(chuàng)客發(fā)展聯(lián)合會(huì)的大家庭，同時(shí)在紹興市大學(xué)生農(nóng)創(chuàng)客發(fā)展聯(lián)合會(huì)擔(dān)任副會(huì)長(zhǎng)一職;2018年獲得新昌縣十佳新型職業(yè)農(nóng)民稱號(hào)、紹興市新農(nóng)人優(yōu)秀表現(xiàn)獎(jiǎng)等榮譽(yù);2020年由他發(fā)起成立新昌縣農(nóng)創(chuàng)客發(fā)展聯(lián)合會(huì)，并被推選為會(huì)長(zhǎng)，和志同道合的一群青年人投身現(xiàn)代農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)中，在廣闊的農(nóng)村大地上大顯身手、大展才華;2021年他被評(píng)為新昌縣先進(jìn)標(biāo)兵、浙江省農(nóng)技推廣萬(wàn)向獎(jiǎng)先進(jìn)個(gè)人;2022年獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財(cái)政部“浙大頭雁鄉(xiāng)村振興帶頭人”;2023年獲得新昌縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村領(lǐng)域先進(jìn)個(gè)人及新昌縣第一批五星級(jí)鄉(xiāng)創(chuàng)人才、紹興市首屆領(lǐng)軍人才及紹興市鄉(xiāng)村工匠等榮譽(yù)。
吳紅云，從餐飲人到茶人的蛻變，有苦有甜、有喜有悲，人生如茶，我們?cè)谄凡柚芯涂梢泽w會(huì)到人生的酸甜苦辣，可謂苦樂(lè)悠然中!
(來(lái)源：新昌大佛龍井)
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